Første helg i elgsjakta

Dette var helga vi kunne oppleve måneformørkelse, rød måne, og en full måne så nære oss at vi kunne nesten ta på den!
På dagtid gikk startskuddet for elgjakt og spenning i skogen.

 Søndagen bar det til fjells med postrekka. Vi kom opp med sola og opplevde en dag i fjellet som ikke er mange forunt! Bildet er tatt "nordafor" vestre Buinnuten og her kan se over til Husvollåsen og ned i dalen om man går litt utpå.

Snur man seg rundt ligger Rupetjønn med bu og fjos ikke langt unna. Her blir en stor okse med 10 tagger felt tidlig om morgenen.

Mens vi er opptatt av slakting og forberedelse til nedtur av den store oksen ser kua med kalv sitt snitt til å passere elgjegerne.

Flotte og store dyr!

Kalven går kua fot føte over vestre Buinnuten og forsvinner ned i skogen og vekk fra jaktlaget denne dagen. En flott dag med to fall og mange gode opplevelser.

Kosetid i førjulsstri.

Denne helgen har gått med til å gjøre oss klare for innrykk av barn og barnebarn i jula. Så nå har vi vaska gulvet og vi har børi ved......
Når vi følte at alt var greit nok så bar det ut på tur for å merke juletre og spise middag oppe i Gapahuken!

Den ser ut som en hytte i skogen! Det var deilig å komme innom hus på lørdagen da det var vind og regn i lufta! Nå er det bare småpynt som gjenstår i den siste "finishen" av Gapahuken :-)

Et gourmet måltid ute på en lørdagskveld er ikke alle forunt! Her er det ro og adventstid som gjør godt i kropp og sjel!

Det er ikke mange dompapene som kommer på fuglematerene våre enda, men blåmeisen og kjøttmeisen storkoser seg iallefall og vi har bestandig noe å kikke på mens vi sitter ved kjøkkenbordet!

Så var det tid for å få sendt avgårde julegaver til de som bor eller er lengst unna oss i julen. 

Da pakkes rakfisk, lefser og molter. Her skal det feires Tinn jul om man er i varmere strøk eller bor i hovedstaden!

Vi har i kveld prøvesmakt rakfisk. Spørsmålet er jo hvert år om den blir god på smak og rak nok... Da kan vi si til dere som venter at alt er på stell i år også og dere kan glede dere til en jul med mye god mat :-)

Lefsebakst

Den årlige lefsehelgen er over! Her sitter jeg med stive skuldre, vondt i ryggen og er sjeleglad for at jeg har en så flott og god helg hvert år!

Tinnlefsa har en sterk tradisjon hos oss og i år har vi diskutert hvordan vi skal overlevere denne tradisjonen til neste generasjon og generasjonen etter det også....

Det er ikke bare å smelle sammen en lefsedeig og trille ut leiver som skal stekes på takka og være fornøyd.

Lefsa du skal servere til jul skal hvert år være noe du har lagt arbeid i og målet skal alltid være å få til en enda finere, tynnere, og mjuk lefse. Man blir aldri utlært og kan alltid gjøre det bedre.

Potetene har vært et sentralt diskusjons tema i denne baksten. Store og små, Beate, Troll, Asterix, og Kerrs Pink har vært nevnt med navn. Poteter en skal bruke i Tinnlefsa skal være mjølne og da må Beate ut, men etter denne helgen er vi usikre på om hun ikke skal ha anledning til å delta selvom det blir sagt hun har mer stivelse i seg.

I dag kan alle få runde og fine lefser med de nye seildukene. Lefseleivene kan godt veies før man begynner. De bør ligge på 150g for at man skal få tynne nok lefser.

Når lefsa skal stekes så skal takka sees gjennom leiva og det skal ikke komme "bobler" på lefsa.

Lefsene skal legges dobbelt med tellekanter når de er ferdig stekte og skal pakkes godt inn i laken/dynetrekk og et ullteppe. Da holder de lunken lenge og er myke når du skal smøre og skjære.

Tusen takk til verdens beste søster for en flott helg med mye lefsesjel.

Sender en god dansk til deg :-)

For verden udadtil bliver vi alle gamle. Men ikke for søskende. Vi kender hinanden som dem, vi altid har været. Vi kender hinandens hjerter. Vi deler familie-humor. Vi husker familiefejder og hemmeligheder, familiesorger og glæder. Vi lever uden for tidens rækkevidde – Clara Ortega

Tinnlefser

Da var det tid for å starte med juleforberedelser og noe av det viktigste på bordet i jula er lefser! Her er det bare Tinnlefser som gjelder.

Å starte opp en sånn morgen gir god stemning!
Vår lefsebakst er full av regler og tradisjon. Deigen er veldig viktig - den må være lett å kjevle ut og det kreves at man jobber mye med den kvelden før.

Utstyret og redskapen må også settes frem dagen før og bli varme før man setter i gang med de store bakstedagene.

Lefsebakst er presisjonsarbeid. Tinnlefsa skal være tynn - du skal kunne se igjennom den. Vi veier hver leiv og i år var den perfekte lefse på 150g. Det skal ikke være hull i den eller rifter langs kantene.

Når den skal stekes er det på en takke og lefsa skal fylle takka. Takka må ikke være for kald. Da blir det brau og er den for varm så får ikke lefsa stekt seg. I år sto takka på 5.5.

Det er godt å ha et bakstehus til dette arbeidet!Det er også godt og koselig å dele tradisjoner og ikke minst ha en tradisjon sammen.
Lefsene er ferdig smurt og ligger i fryseren og noen gode og fine bakstedager er ferdige og mange kan glede seg til jul med Tinnlefser.

Vi selger ikke lefser - har bare stor familie :-)

Slakting

Slakting er en stor del av jakting :-)

Nå er det siste slaktet vi skal ha ned i fryseren for i år. Dette er en elgskalv som har hengt til mørning denne uken. Det ble litt for kaldt ute på låven i starten av denne uken så den har fått et "varmere" rom å mørne seg i.

Da er alt klart til å starte med å hente fram ytrefilet,indrefilet,gode og fine steker, grytekjøtt, og sist men ikke minst male kjøttdeig.

Vi har en stor og veldig god kjøttkvern! Det er rett og slett alfa omega når man har så mye kjøtt som skal males opp i løpet av høsten.

Jo mer tid man bruker på kjøkkenet når man holder på med slakt, jo bedre og snålere er det å ta kjøtt opp av fryseren i løpet av vinteren. Vi skjærer og reinskjærer steker,fileter,og grytekjøtt nøye.

Ingenting er vel som å ha fryseren full med kjøtt som du vet hvor kommer fra, og hvordan det er behandlet!
Her blir det mange gode middager i løpet av vinteren.

Oppskrift på gode elgskarbonader:
1kg karbonadedeig
2ts salt
1/2ts pepper
1 putt fløte (3dl)
1 strøken skje potetmel
1.egg
Så må man smake seg til med ulike krydder og urter. Muskatnøtt er godt.
Er man glad i løk i karbonadene så finhakker man en løk og blander i deigen:-)


En riktig god uke ønskes deg og dine!

Elgskarbonader

Det blir mye og godt kjøtt om dagen. Vi bruker elgskjøtt til det meste. Synes det er god smak på det og det er ingenting som er bedre enn å kunne putte eget kjøtt i fryseboksen :-)

I karbonader skal man vel egentlig bare male kjøttet en gang, men vi har malt det 2 ganger. Det er det vi gjør til kjøttdeig også.
Vi har i salt,pepper, egg, fløte, litt potetmel også litt krydderurter. En av oss synes karbonadene skal ha løk i seg også så da blir det det i 2/3 av deigen.

I år har jeg kjøpt inn en stekepanne til slik at nå steker jeg i 2 panner - det går litt kjappere! Det har blitt mange karbonader både av rein og elg. Veldig godt utover at middagene ligger klare i fryseren.

God middag!

Krekling

Krekling har vel aldri vært regnet for et svært verdifullt bær, men det har likevel vært brukt til ulike formål. Folk som var ute i skogen om høsten, kunne godt spise krekling mot tørsten.
Kreklingriset er hardt og seigt, og egnet seg godt til sopelimer og gryteskrubber. 
I vårknipa, når det var lite for igjen til dyra, hendte det at kreklingris ble brukt sammen med annen lyng til å fore dyra med.
Både bær og blad av krekling har vært mye i bruk som fargeplante. Den gir mange forskjellige nyanser, fra svart til rødt. Det var vanlig å farge fiskegarn med krekling. 


I Nord Norge brukes kreklingen/Krøkebær:-) til saft og gele - har aldri prøvd det, men kunne vært spennende. Her har krekling blitt brukt som viltkrydder og likør.  

Spikjikjøt

Salting er en gammel metode for å kunne oppbevare kjøtt over tid. Sammen med tørking og røyking var det den eneste muligheten man hadde for å kunne lagre kjøttet over en lengere periode.

Vi skal ha "spikjikjøt" av reinslår til påske og røyka ribbe til god sneisemat utpå nyåret når sola begynner å varme litt igjen.

Naboen har bygd seg et flott røykeri som vi får låne. Vi bruker oreved til å fyre opp og brisk på slutten av fyringa for å få en ekstra god smak på kjøttet.

Sånn ser det nye røykehuset ut. Legg merke til gradestokken på utsida  - smart. Når vi røyker nå bør temperaturen inni ligge på sånn ca 30 grader.

Her er kjøttet ferdig røykt og det lukter helt herlig! Nå skal det henges opp på buret og godgjøre seg til varmere dager.

Julefisken

Prosessen med raking av fisk er en langsom prosess hvor en må spille på lag med naturen. Det er veldig viktig å være pinlig renslig og nøyaktig så det ikke blir oppblomstring av uønskede bakterier.

Ikke bare fisken må rengjøres, men også alle redskaper og oppbevaringskar for fisken under produksjon og lagring – også det som brukes for å presse fisken ned i laken.

Det benyttes fersk ørret på 450 gr eller over av jevn størrelse som renses for gjeller og blodrand, vaskes, saltes og legges lagvis med buken opp i butt. Opprinnelig ble det brukt trebutt men i dag er plast langt det vanligste hos de fleste. Br Deretter blir fisken dekket med saltlake, før den settes til modning.

Vi røyker også fisk

Røykovner
Vi har fått sansen for disse små  røykovnene til varmrøyking av fisk og kjøtt. Av de mange produsentene har vi erfaring med ABU-røken.






Røykovnene leveres med ferdige poser med røykspon. Disse er blandet med spon fra forskjellige treslag og fungerer utmerket. Skal du bruke noe i tillegg er det einer/brisk som fungerer best.

Da er vi klare til julefest med flott og egenprodusert mat vi har fisket i fjellet.

Ølbrygging

Ingen jul uten øl!

 Nå i kveld har Jon satt igang med juleølet.

Det er en tradisjon vi begge har vokst opp med og det er så godt til julematen.

Ølet vi har kalles også sukkerøl.

Da må mjølkespannet fram. En koker opp vann, har i sukker også avkjøler det i spannet ute. Når det er fingervarmt så er det vørterøl og tomtebrygg + litt gjær som skal oppi.
Ølet skal stå i romtemperatur til i morgen - da skal det ned i kjelleren og godgjøre seg frem til jul.

Når jeg var liten så ble ølet blanda med solo for oss små - det var verdens beste julebrus:-)

En god og fin 2.søndag i advent fra oss.

Lefsebakst.

Det har vært lefsetøyr denne helga og årsaken til det tror jeg må være baksten vår! I år har den slått alle rekorder.

Tinnlefsa er tradisjon til jul for oss, men før bakte man lefse til alle høytider og merkedager.



lefseemne

 Tinnlefsa var egentlig en "gjerrig" lefse

fordi det er en potetlefse og

tinndølene var sparsomme med

det dyre hvetemelet. 



Halveis



Tinndølslefsa skal også være så tynn at du kan se igjennom lefsa. Da er du god bakstekjerring. Fattigmannstrøst?

Ferdig kjevla

Vi startet på torsdag med baking etter to

kvelder med potetkoking og kverning.

Bakstehuset er verkstedet som har blitt tilpassa til årstiden.



leiva skal kostes og trilles på pinne







På takka












Lefser er tradisjon og man skal lage seg gode  tradisjoner rundt baksten  slik at det er noe en gleder seg til og koser seg med.


Små endringer kommer til men man er fortsatt tradisjonen tro.
Jeg setter pris på lefsebakst og det er en stund jeg ser frem til å dele med søsteren min - da er den ekstra kos!
Må bare dele noen søster ord: 

Noe mykner, noe springer fram, når jeg ser inn i øynene til en søster og ser et hjerte som forstår.

(Sanna Kane)

Søndag og siste bake dag kom lefsesmøreren inn og ville lære seg kunsten. Til neste år må vi kanskje krangle om plassen bak bakstefjøla.....