Salting er en gammel metode for å kunne oppbevare kjøtt over tid. Sammen med tørking og røyking var det den eneste muligheten man hadde for å kunne lagre kjøttet over en lengere periode.
Vi skal ha "spikjikjøt" av reinslår til påske og røyka ribbe til god sneisemat utpå nyåret når sola begynner å varme litt igjen.
Naboen har bygd seg et flott røykeri som vi får låne. Vi bruker oreved til å fyre opp og brisk på slutten av fyringa for å få en ekstra god smak på kjøttet.
Sånn ser det nye røykehuset ut. Legg merke til gradestokken på utsida - smart. Når vi røyker nå bør temperaturen inni ligge på sånn ca 30 grader.
Her er kjøttet ferdig røykt og det lukter helt herlig! Nå skal det henges opp på buret og godgjøre seg til varmere dager.
Så spennende dette så ut...
SvarSlettDere er så flinke til å ta vare på de gamle mat-tradisjonene - det liker jeg..
Her blir det mye god turmat :-)
Takk skal du ha:-) Vi synes det er morsomt å holde på med samtidig som vi liker slik mat veldig godt!
SlettGodt nyttår til dere!